Vilken tid och temperatur används vis pastörisering?
Hej
Vilken temperatur-tidkombination används vid pastörisering av mjölk som ska användas till tillverkning av exempelvis filmjölk, yoghurt och kefir och andra flytande fermenterade mjölkprodukter?
Mvh,
Åsa Rosengren
Vilken temperatur-tidkombination används vid pastörisering av mjölk som ska användas till tillverkning av exempelvis filmjölk, yoghurt och kefir och andra flytande fermenterade mjölkprodukter?
Mvh,
Åsa Rosengren
Följ inlägget
2
följare
Tack för en intressant fråga! Dessa produkter pastöriseras i cirka 90 grader i 5 minuter.
Med vänliga hälsningar,
Tack för du skriver till oss.
Mjölken pastöriseras innan bakteriekulturen tillsatts. Ingen värmebehandling efter fermentering (syrning) vilket innebär att yoghurtbakterierna är ”levande” i produkten.
Önskar dig en fin dag!
Vänligen,