Kan man äta vaxen/beläggningen som sitter utanpå era ostar?
Kan man äta vaxen/beläggningen som sitter utanpå era ostar? T.ex. på herrgårds- och prästost.
Följ inlägget
2
följare
Tack för din fråga! Det är ingen fara att äta mindre mängder av vaxet på våra ostar, men vi rekommenderar att skära bort det och sortera som brännbart.
Kemiskt är vaxer nära besläktade med fetter, och har en vaxartad konsistens. Vaxet på osten är en blandning av flera olika vaxer, för att få rätt egenskaper för ostens mognad och skydd. Råvaran för de flesta ostvaxer är mineralolja.
Det fyller främst ett syfte då man tillverkar ostarna, och gör att man kan lagra dem länge på ostlager utan att de börjar mögla. Det är mycket tack vare vaxet som svenska traditionella hårdostar har den smak som de har.
Önskar dig en fin dag!
Vänligen,
Undrar tekniskt sett samma sak, testade eran nya Port salut.
Dock lite oklar om dem hade vax eller ej. Det orange är väl smak och krydda?
Men hade knottrigt mönster och glansi men var ej hårt.. Har denna ost någon vax eller
det är bara som förr när det är riktigt hårt? Undrar då man ej vet om det finns en ny typ av vax eller ej.
Tack för att du skriver till oss! Det orangea på vår Port Salut är inte vax utan färgämne, så det är alltså helt ätbart. Vi använder oss av färgämnet E160b (ii) för att ge osten sin karakteristiska orange-gula färg.
Önskar dig en trevlig dag!
Med vänlig hälsning,