Kan man äta vaxen/beläggningen som sitter utanpå era ostar?
Kan man äta vaxen/beläggningen som sitter utanpå era ostar? T.ex. på herrgårds- och prästost.
Följ inlägget
1
följare
Tack för din fråga! Det är ingen fara att äta mindre mängder av vaxet på våra ostar, men vi rekommenderar att skära bort det och sortera som brännbart.
Kemiskt är vaxer nära besläktade med fetter, och har en vaxartad konsistens. Vaxet på osten är en blandning av flera olika vaxer, för att få rätt egenskaper för ostens mognad och skydd. Råvaran för de flesta ostvaxer är mineralolja.
Det fyller främst ett syfte då man tillverkar ostarna, och gör att man kan lagra dem länge på ostlager utan att de börjar mögla. Det är mycket tack vare vaxet som svenska traditionella hårdostar har den smak som de har.
Önskar dig en fin dag!
Vänligen,